Vores mission

At mestre og styre videnskaben bag fadlagring – og levere en skalerbar, patenteret teknologi, der kombinerer højfrekvent ultralyd, kontrolleret varme og iltning for at fremskynde modningen af spiritus fra år til dage uden at gå på kompromis med dybde, aroma eller autenticitet.

Vores historie

Efter at have været med til at grundlægge og lede To Øl som brygmester kastede virksomhedens grundlægger sig over lagret spiritus for at bringe videnskabelig innovation til en branche, der er dybt forankret i traditioner. Som fødevarevidenskabsmand med speciale i bryggeriteknologi indledte han et forskningssamarbejde med Københavns Universitet for at undersøge, hvordan ultralydskavitation, varme og mikro-iltning accelererer udtræk af stoffer fra træ samt esterificering. På baggrund af disse resultater byggede han vores første prototype-reaktor sammen med sin far, der er pensioneret ingeniør.

Forretningsmodel

Selvom vi producerer vores egen serie af spiritus for at demonstrere vores teknologiske formåen og drive løbende forskning og udvikling, ligger vores primære kommercielle fokus på implementering af hardware til B2B-markedet. Vi leverer komplette reaktorløsninger, som alkoholproducenter kan integrere direkte i deres eksisterende produktionsanlæg, hvilket gør det muligt for dem at spare tid og penge samt bevare fleksibiliteten på et marked i hastig forandring. Vores forretningsmodel går ud på at sælge reaktorerne til en pris tæt på kostprisen og generere tilbagevendende indtægter med høj avance gennem volumenbaserede licensgebyrer (pr. liter produceret ren alkohol). Denne model sikrer, at vores og kundernes interesser følges ad: Jo mere de producerer, desto større bliver vores indtjening, hvilket motiverer os til at yde løbende driftsmæssig og teknisk rådgivning.

•Nøglefærdige ultralydsreaktorer til lagring (fra pilotskala på 200 l til industriel skala på 10.000 l) samt proprietær processoftware og løbende teknisk support.

•Vores eget sortiment af spiritus (herunder whisky, rom, gin, vodka, rug- og maltspiritus) til markedsdemonstration, kundesmagninger og løbende forskning og udvikling.

Milestones inkluderer

•Genererede et nettooverskud på 2,4 mio. DKK (regnskabsåret 2025) og indgik en 10-årig kontrakt til en værdi af 3,8 mio. USD med en stor taiwanesisk kunde

•Gennemførte 14 kommercielle pilotprojekter, arbejder i øjeblikket videre med 6 aftaler i slutfasen af forhandlingerne og er i aktiv dialog med 3 af verdens største whiskyproducenter.

•Opskalerede med succes vores reaktorteknologi til fuld produktionsskala og sikrede to patentansøgninger, der dækker vores proprietære lagringsproces

•Dokumenterede et produkttab på 0 % (svarende til "angel's share"), et 95 % lavere træforbrug og et 31 % lavere CO2e-aftryk sammenlignet med traditionel fadlagring. Vores teknologi understøttes af eksterne analyser og fagfællebedømt universitetsforskning

Nuværende skaleringsfase og driftsmæssige udfordringer

•Vi udfører pilotforsøg fra vores faciliteter i København og bygger i øjeblikket vores allerførste specialbyggede klientreaktor, mens vi er i senfaseforhandlinger om at implementere reaktorer i industriel skala (op til 10.000 liters kapacitet) for flere kunder

•I takt med at vi ekspanderer internationalt, er en stor operationel udfordring at navigere i komplekse, regionsspecifikke lovgivningsmæssige rammer og hardwareoverholdelsesstandarder på tværs af forskellige markeder

•Vi har oplevet store virksomhedsproducenter af alkohol, der står over for intern administrativ friktion omkring tilbagevendende licensmodeller, og som har udtrykt en stærk præference for traditionelle forudgående CapEx-køb

•Potentielle kunder har også anmodet om kortvarig (f.eks. 1-2 år) on-site 'reaktorleje' til validering af forskning og udvikling, før de forpligter sig til permanente installationer i stor skala. Dette ses ofte som den anden fase efter den indledende proof-of-concept-validering via pilotforsøg på vores faciliteter i København. Imidlertid involverer opførelse af specialbyggede, regionskompatible enheder betydelige forudgående omkostninger, hvilket gør traditionelle lejemål kapitalintensive for vores slanke team, så vi evaluerer alternative strukturer som salg med garanterede tilbagekøbsaftaler eller CapEx-kreditter

•Idriftsættelse og løbende teknisk support er i øjeblikket inkluderet i klientforhold uden separate servicegebyrer, og vi ønsker at evaluere, om vi undervurderer den langsigtede drifts- og ressourcebyrde ved adskilt support

The team

A – CEO & Founder (MSc Food Science & Technology) 

B – CTO & Co-Founder (MSc Analytical Chemistry) 

C – Operations Manager (MSc Medicinal Chemistry)

Understøttet af en junioringeniør i Danmark og dedikerede tekniske ingeniørressourcer i Polen.